食味源涮牛肚汤料不仅有多种中药材，还熬有多种骨头，形成营养丰盛的大骨汤，口感醇香，香味醇厚，营养丰富，食之令人回味无穷。食用不分季节，让顾客们吃得放心，真正创造了健康，营养的无火涮锅。食味源专人专教——一对一教学，指导，保证学到的是原汁原味的口味。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。中华食味源餐饮培训学校全校实行一对一授课手把手教学的模式，学校自成立以来每年培训近万余名学员成功创业致富，受到了学员的高度好评。
食味源涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、大料、芝麻酱等，另有等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，用竹签串起肚片，放进已配好的调料水内涮煮，在蘸上用芝麻、花生、辣椒等调制的佐料，即可食用。涮牛肚喷香可口，肥而不腻，老少皆易，多食不厌，这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区。
食味源涮牛肚，香辣不腻，浓郁香醇，入口有嚼劲，汤汁还鲜美，很重要的是营养丰富，因为牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴之功效，适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。自二百年前创制以来，几经精心改良，至今更是香飘万里，尤其当们吃腻了油重味重的辣火锅后，再来品尝一下豆皮涮牛肚这样的清爽味道，就有了鲜明的对比。