食味源扣碗培训内容：一. 小碗菜原材料采购；二. 小碗菜的原料、配料的选取、初加工与保存；三. 小碗菜制作配方及处理；四.小碗菜核心制作工艺；五. 小碗菜各种配料搭配；六. 学员实践学习小碗菜的制作工艺及操作流程；七.小碗菜等主料及配料的全部制作流程；八. 反复练习小碗菜制作技术，独立完成产品的制作；九.反复实践操作,熟练操作流程。扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。扣碗培训以扣碗、鲜嫩、味美，集多种的营养于一身，做出的成品软烂而不腻，蒸出来的扣碗更浓香和适口.原汁原味，风味的独特，醇香与鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。
食味源扣碗项目：1.鱼块扣碗 2.清蒸扣碗 3.小酥肉扣碗 4.腐乳肉扣碗 5.鸡块扣碗 6.羊肉扣碗 7.八宝饭扣碗 8.卷煎扣碗9.莲夹扣碗 10.红烧肉扣碗 11.排骨扣碗 12.丸子扣碗13.香豆腐扣碗 14.海米白菜扣碗 15.海带扣碗 16.梅菜扣肉17.豆腐扣碗 18.菠菜扣碗
【理论学习】
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
【示范讲解】
1、老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购， 成本、预算。
【自我实践】
1、备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。