地锅的介绍：地锅鸡的起源就是微山湖上的渔船，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。滕州地处微山湖畔，地锅鸡也从渔船上走到了滕州人民的家里，成为了那里的一道特色美食，滕州的地锅鸡无疑是较，较地道的！一般饭店里或家里都会沿用铁锅上菜，但是在一点的酒店里已经换成美观一点的瓷盆了。
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地锅鸡，锅边上再贴上香香的锅贴饼。不同的地锅鸡做法就是菜底不一样.味道香浓。红色小辣椒干和剁成小块的仔鸡一起翻炒，待仔鸡入味后，焖炖煮出浓浓的香汁来，烫烫的铁锅壁上贴着长条的锅贴（有粗粮和细粮两种不同饼），等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，融入香辣的浓汁一起食用。老蔺家地锅鸡采用的是上等的鲜鸡肉，独特的秘制配方，用特殊的炒制方法加入锅焖制而成的，既可吃鸡块，又可以涮火锅，骨酥肉鲜、入口滑溜、口感颇佳，地锅鸡可涮至数多种荤素食材，香而不腻、辣而不燥、回味绵柔，豫味香地锅鸡以滑、嫩、鲜、香、补等特色，赢得了客户好评，食味源地锅鸡项目迎合当代消费者注重养生、健康、绿色、自然无添加的餐饮消费需求，创制出浓郁鲜香的五香地锅炖料,一举开拓天然特色五香地锅系列的消费市场,臝得广大消费者认可和投资者的追捧。