学垛子牛肉技术这里教的好
垛子肉又叫垛子牛(羊)肉,小车肉,牛肉垛子肉等,制作时要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦,不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩。据说，做这种牛肉的方法是从明朝宫廷里流传出来的。垛子牛肉即是把牛肉煮烂了，挤压，码成-垛,吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，且气形两补。名食园美食垛子牛肉即是把牛肉煮烂了，挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片，做小车牛肉要选用上等的黄牛肉，将牛肉切成小块后在锅内煮烂，另一锅煮上牛蹄筋，一直把筋煮成浓汤，在容器内舀一勺汤，摆一层牛肉，撒上磨成粉的花椒大料，容器装满后，盖上盖子，十多分钟后，凝固的小车牛肉就算成功了。牛肉是大家普遍喜欢的食品，特别是回民，更以牛肉、牛肉为主食。垛子牛肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。名食园培训的垛子牛肉，它的的制作方法是将传统的垛子牛肉的制作方法根据现代营养学说及药膳理论，在其选料、腌制、烹煮，成形等一系列制作工艺上优化规范，特别是在佐料组分上融入人参、当归、桂圆肉、冬虫夏草等八珍滋补成分，从而改善肉质口感及营养含量，形成垛子牛肉的独特风味，使之成为具有药膳功能的保健滋补食品。
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等卤菜系列:1、卤腐竹2、卤素肠3、面筋4、卤海带5、千张6、豆干7、面筋泡8、卤菌类等[绝味鸭脖、、叫花鸡、罗锅香酱肉、德州扒鸡、卤麻辣鸡爪、九州香排骨、卤酱牛肉、香酥童子鸡、不者鸡不老鸭、手撕板鸭、咸水鸭鸡、垛子牛肉]
名食园卤好的成品应该色泽棕红鲜亮，内外一致，咸烂利口，味透五香。垛子牛肉又名小车牛肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一张切肉案板,案板上放着如水桶一样形状的牛肉，得名小车牛肉。小车牛肉，历史悠久，久享名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之醇香可口，绵软鲜嫩，河南名食园长期垛子牛肉、垛子牛肉、皮冻、皮肚、五香牛肉、酱香驴肉、卤肉技术、道口烧鸡、武汉鸭脖、卤羊蹄、卤菜、不老鸡不老鸭、豆干、梅州盐煸鸡、南京盐水鸭、北京烤鸭、猪下水等技术培训，想开店、想创业，不要在犹豫了。这么多的好项目，足以让你发家致富!