食味源牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后, 滋味更鲜。 而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少数盐的牛肉汤, 其味清爽,滋味醇厚,与喝咸汤又会有不同的感觉。
淮南牛肉汤远近闻名,汤鲜味醇,肉烂酥香。在当地有“上到九十九,下至刚会走,不喝牛肉汤,此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选 4-6瓣牙的健牛。淮南牛肉汤不仅美味还养生,到处都是排队品尝,食味源淮南牛肉汤合作传承了古方,秘制酱料,让我们的牛肉汤更加的拥有独特的口味,淮南牛肉汤技术培训,味道非常鲜美,肉爽口鲜嫩,色白似奶,水脂交融,鲜而不腥,香而不腻。现在国内很多地方都能看到淮南牛肉汤店的身影,而且不论是路边摊还是小店面,都是“人满为患”。
食味源牛肉汤选材有要求,取制江淮附近的黄牛为作料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗清白,可以下锅同煮,用自创的牛油,将炸制好的淮椒制作为红油。并且,选择多种滋补中药料及卤料按能够的比例,经传统技能制作制作成。牛肉汤有咸汤、甜汤差别。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。