食味源米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。云南的米线分为两种：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。质量好的米线营养价值很高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料来增加营养，适当的调料也能让米线更加美味。
【理论学习】
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
【示范讲解】
1、老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购， 成本、预算。
【自我实践】
1、备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
米线和面食占有着小吃类大半个江山，是人们主食不行短少的食物，它色彩透亮，口感滑润的特征，遭到全各地人们的喜爱，麻辣米线制作进程练习摆摊卖米线或开个有特征的米线店是大有潜力的。绿色营养，健康美味的食品已成为家庭、餐馆、酒楼餐桌上必不可少的食品，不论在集贸市场、大小超市旁边还是居民小区，随处可见各色餐饮小吃和卤味烧腊 专卖的红火景象。现在很多年轻人都向往自由，不愿意受约束的就这样在公司一辈子打工。常常闪过想创业的念头，前期想做点小本生意，投入少为更大的发展做基础。学习小吃技术就很好，可以开店可以流动，节省成本不受约束，开一家小吃店做一个小老板就是不错的起步。