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红焖羊肉火锅是河南一道名吃，这道菜对羊肉的选材要求比较高。因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。佳选择就是羊里脊、羊上脑。羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩。
新乡人是不能不知道红焖羊肉的，更不能没有吃过，因为这是新乡的特产，名声在外啊，做业务的朋友都有体会，凡是外地的客户来到新乡，得品尝红焖的。红焖羊肉来历就是把闷罐羊肉和南方的火锅巧妙的结合在一起而成的。又能大块吃肉又能喝汤涮菜，堪称"新乡一绝"，红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，上口筋，筋而酥，酥而烂，为特点。不得不吃啊！红焖羊肉深受各路食客的好评，很快传遍开来。一些头脑精明的经营者就抓住这一商机，将红焖羊肉红遍中原，并闯进北京，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。当然，在北京也曾名噪一时了。
红焖羊肉做为饭店主打菜，以肉嫩，味鲜，汤醇，价廉等特点受到了人们的喜爱和好评，并很快风靡全城。一些头脑精明的食客也抓住了这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉做为美食中的精品，营养价值也很高。
如果你也有想要创业于餐饮行业，开餐饮店不妨到名食园来学习红焖羊肉技术，投资少，好经营，非常适合初期创业的有志之士，是您创业的之选。
名食园红焖羊肉“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1．所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2．“讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3．“讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。
中国名食园餐饮培训学校
联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解多详情）
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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校
乘车路线：
①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有专车接送。
②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。