这里培训中国烩面秘制配方全教
河南烩面的做法:
和面,面的多少要看自家人口,和面的时候往面里放些盐,盐的用量,我-般掌握是面吃起的时候有微微咸味。面在揉一二十分钟后可以分成一团-团来揉,然后搓成长条形状备用。
煮羊脊骨的时候,有一一个秘密,那就是别用水洗,别人也是刚从身上剔下的,不脏,当然,如果你无法到新鲜刚剔骨的，那就另当别论了
烩面的菜:菜、海带、蒜苗、辣椒油和咖喱粉
烩面片先拉开,然后对折然后从面的中间分开,喜欢吃细些的可以多分开几次。来名食园学习技术不用担心不必担心学不会,学不好,学不精,咱们公司没有时间限制,既然您相信我们,掏了学费,名食园定不辜负学员,您能学到专业技术在毕业,咱们公司还学不会退还全款,信誉。 真对待每一位学员
名食园特色烩面具有汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特的特色。烩面所用汤为各种调料调制的羊肉老汤。面在汤锅中熟后,盛碗。碗中汤仍为老汤,配以味精、香油、羊肉片、香菜调制而成。上桌后,所有制作羊肉烩面的餐馆均配有油炸辣椒,由顾客自行取用。一碗香汤入腹,激出汗滴如豆,酣畅淋漓、回味无穷。即使不吃面,单喝上碗这汤,就如入了仙境一般,满腹香浓了!
烩面的起源：1、八国联军进军北京时，慈禧太后逃到山西避难，仍然牢记用烩面补身驱寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，的原阳烩面才传艺民间。2、抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨，叫做赵荣光，特别喜欢吃面食。空袭来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过得面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐和碱，使之更筋。这样做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。
