食味源涮羊肉，又称"羊肉火锅"，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云:"羊肉锅子，为岁寒时较普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味"。铜锅涮羊肉是当下非常火爆的项目。
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中华食味源涮羊肉制作简单，清汤锅底保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉较鲜嫩的味道，口感很棒。肥牛准备好美味的调味料：涮羊肉算是北京菜中*有名的一道菜式了，涮羊肉又名“羊肉火锅”。以羊肉为主料，配以白菜头，细粉丝和糖蒜等调料，用涮的方法边涮边吃。特点是选料精致，调料多样，涮熟的羊肉鲜嫩醇香。