食味源小碗菜根据蒸制菜品的具体及风味特色分类有以下几种清蒸、粉蒸、旱蒸。“蒸”是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调。农业食品副教授范志红称,其特点是保持了菜肴的原形原汁原味,比起炒炸煎等烹饪,蒸出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求。这是因为,炒菜时,油的沸点可达200℃以上,会破坏营养成分。与之相比,蒸菜中水的沸点只有100℃,营养物质可以较多地保留下来。
食味源教学承诺,老师手把手教学,包教包会,学期不限,食宿免费,学员动手操作,学会为止。随到随学,节假日不休息。食味源采用实践操作方式教学,随到随学、没有时间限制,达到包教包会的效果,以较有效的速度教会您技术,让您回家开店经营,创业。学习前签订餐饮技术培训合同,毕业回去开店有保障。
食味源培训内容:
1. 讲述蒸菜的发展史及基础知识;
2. 讲解各种辅料的作用及分类、选料、配比及加工;
3. 蒸菜主料的配制及方法;
4. 蒸菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法;
5. 各种蒸菜搭配制作;
6. 未售完半成品的保存方法;
7. 设备器具采购途径和要求;
8. 投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法