食味源石锅鱼”的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料(几十种中草药粉料)等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。
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食味源石锅鱼对红油，酱料以及高汤的调配和熬制都相对比较严格，对食材调配比例有需要，对鱼肉的刀工要求精湛，鱼肉腌料调配等等操作要求都比较高，种类一般就清淡，香辣，泡椒三种(也有叫不辣，小辣，大辣)，汤底主要分为红汤和白汤。只有掌握了以上所有的技术并了解石锅鱼配料，香料，红油，酱料，辣椒油，汤底等配方才能做出口味完美的石锅鱼。