食味源干锅鱼口味鲜美，食物保持纯朴与自然，讲究原形、原汁、原味，令人在享受美味的还能有益于身心健康。
干锅鱼汤汁相对较少，一般先把鱼挂糊后在油锅中炸至金黄色。后再锅中花椒大料,再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒。较后加入适当高汤，小火慢炖收汁，上桌即可食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，会用小火一直加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。干锅鱼既然属于川菜系列，故以麻辣为主，但辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长。
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食味源干锅鱼的三大核心技术：
1、干锅香辣酱秘方和制作技术：香辣酱是干锅制作的核心，也是制作其他干锅产品的母料，其制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱，制作好后，7天内使用完为佳。
2、干锅辣油秘方和制作技术：干锅辣油是干锅的核心，其制作方法特别讲究，需要通过5大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。
3、干锅香料包制作秘方和技术：干锅香料包是加干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种