地锅鸡开店培训是餐饮行业中的一大，食味源在餐饮行业中有异常大的名气，不断都在长期创造新奇，持续带来新生产的享受，食味源让经典美食带来了不尽相同的感受，在如今的餐饮市场上备受青睐，食味源是较招人爱，较多人选择的同一个，每一家食味源连锁店的生意都是如火如荼，爆棚景象长期显现。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。起锅时鹅香饼脆。
食味源地锅鸡是培训课程：
1.鸡处理好洗净，去鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用。
2.热锅入多点油，放葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，煸出香味。
3.放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖和盐调味，炒出香味，加入香菇块稍稍翻炒。倒没过鸡块的清水，加土豆，大火煮开，改中火慢炖。
4.和面做荞麦饼和小麦饼，不用发酵粉，做死面饼，和好的面，干湿度要合适，不沾手，分成若干小剂子，面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼。
5.薄饼依次帖在锅四周，饼一半浸在汤汁里，盖上锅盖，中小火炖十分钟。
食味源地锅鸡是选用特色种鸡，一只鸡足足有十几斤，新鲜肉嫩有嚼劲，大锅土灶，热油爆炒，锁住鸡块汁水，焖煮八成熟。随后，将大锅转移至客人餐桌上，继续用炭火焖上八分钟就可以开吃了，鸡肉鲜美多汁入味，越吃越香浓味道一绝。