石斛酒定制白酒的原料--新乡资讯

石斛酒定制白酒的原料--新乡资讯【汉庭酒业】

白酒的生产基本上仍沿袭传统的手浓香型白酒工操作，在酿造过程中，影响质量的因素(涉及到环境、微生物、化学、物理等方面)非常复杂，从而造成不同窖池所产的白酒，甚至同一窖池不同甑次蒸馏出的酒，不同季节、时间所产的酒其酒质(指所含微量成分及香和味)都不一致。经过品评验收后的合格半成品酒，通过时间的贮存之后，各坛酒的质量仍有差别，不同材质的贮存容器及容器的大小，对酒的质量也有很大影响。勾调工艺就是将同一类型，不同特征或不同香型百味皆俱的"液体黄金"进行深加工，稳、准、细、精、严的工序，是把各种含有复杂香味成分的基础酒经过协调、为有益、合理、平恒的搭配，遵循生产规律，掌握传统的特殊性、典型性，凭借口感对酸、甜、苦、辣、涩、燥、闷、香、鲜、陈、老、绵、软、硬、生、幽雅、醇厚、细腻、净爽等一系列不同的感受，利用酒与酒之间的"取长"、"补短"、"相融"、"平恒"、"烘托"的原理，采取"酒勾酒"、"香生香"、"味配味"、"度调度"的诀窍。按照新、陈、老、茬次、酒度、不同工艺，比例调配，不添加任何外来物质。