凉皮香不香关键在辣椒油。秦镇凉皮的辣椒是选用优质线椒,并配以二十天然种香料,采用独特的方法自制成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,品尝者赞不绝口。
果蔬凉皮学习内容
1.果蔬凉皮的原料的选购;
2.果蔬凉皮加工的基本标准
3.果蔬凉皮加工的工艺步骤;
4.果蔬凉皮的洗面技术;
5.果蔬凉皮的调浆技术蒸制技术;
6.凉皮香料水的熬制技术;
7.辣椒油麻酱的制作技术;
8.原材料及配料的保存方法;
9.店面选址及经营管理技巧。