学卤肉 这里教的好
卤肉又称之为卤肉，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的卤肉肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是好的。四川卤肉中比较有代表性的卤肉有:万春卤肉、廖排骨、夫妻肺片。
名食园将以弘华文化为基调，技术打造以熟食、卤肉、卤肉、酱牛肉、凉卤肉、烧鸡、卤鸭、凤爪、盐水鸭、泡卤肉、骨里香熟食等，特聘特一级厨师，结合各地人群饮食习惯，经过上千次的试验,反复调整配方，由之前的26种中草药调配料提升至46种，将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成分，并保证不添加任何色素和防腐剂。研制的中药秘制配料，使卤出的鸡鸭色泽金黄香气诱人，入口奇香四溢，回味无穷,吃后上瘾，正是撑破肚子还想吃。特有的卤制工艺与精选秘制用料，在卤制时香飘几十米外，诱人食欲，散发的诱人鸡鸭卤香味满街飘散，令路人闻香而来,一次品尝即成回头客，天天好生意。
名食园培训部特色卤肉的培训包括白卤、红卤、凉拌卤肉、烤鸭制作。可制作的产品包括:鸡、鸭、鹅、猪手、猪耳朵、凤爪、猪肚、牛肚等等。卤肉:是将初步加工焯水后处理的原料放在配好的卤汁中煮制而成的卤肉肴。卤汁的配制:卤汁是做好卤肉的首要关键，卤汁配制的好坏将直接影响到卤肉的色泽和口味质量。卤汁分为红卤、白鹵、黄卤类。
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