学黄焖鸡米饭这里教的好
当兰州拉面与沙县小吃在争当“街头霸王”的日子里，也许从未想过第三者会是一只鸡吧（注意断句）。不知道从哪天开始，黄焖鸡米饭就开遍了祖国大江南北，成为新一代“国民级料理”。看似普通的鸡块，到底凭借何德何能挤进“快餐三巨头”行列？
随着饭店的变迁、衰落，黄焖鸡也渐渐被世人遗忘。名声大减，但它从来都不曾消失，而是以其他名字一直存在于不少饭店中。由于其制作简单、技术门槛低，黄焖鸡米饭在沉睡了几十年之后终于在街边重新崛起，“杨铭宇”“泉聚阁”“美膳阁”“翰香原”“润仟祥”等各种品牌的黄焖鸡米饭层出不穷。所有招牌都有一个共同点，就是一大块塑料牌子，上面用大字写着“黄焖鸡米饭”，品牌只是小小地挂在左上角。这就给人一种错觉——一家叫“黄焖鸡米饭”的餐馆开得到处都是。
与红焖一般加糖或酱油上色不同，黄焖则是保持肉类原有色泽，酱油仅用于调味而不用于上色。黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成。它看似简单，但也要做到三绝：一品汤，汤色红亮、口感醇厚、油而不腻、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。而要达到这三绝，制法上自然相当苛刻。
中国名食园餐饮培训学校
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②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。
制作黄焖鸡时，投料要准确，对所用主料都需严格过称下锅，且必须用砂锅，不能用金属器皿。火候控制得当，焖的时间在10-15分钟，确保肉质鲜嫩，汤浓味厚。不要以为米饭就可以随便了，大米用前要先筛后簸，确保绝无杂物，凡半粒者全剔除，以达到粒粒如玉。 比起“兰州派”与“沙县帮”里琳琅满目的小吃种类，黄焖鸡米饭自出道伊始便打着“只卖一道菜”的旗号，这在食客需求愈加多元化的时代实属罕见。曾经调查过消费者，为什么在沙县小吃和黄焖鸡之间，终选择黄焖鸡？得到的回答是“有肉、有土豆，热气腾腾的。因为有米饭，不像其他面条啊米粉什么的，比较像正餐。
食用时，鸡肉色泽透亮，嫩滑多汁，香味全部浸入鸡肉内部，浓郁却不粘腻。砂锅内沸腾的香气直入鼻中，舀一勺汤汁浇在米饭上，在米粒随着汤汁的扩散而变成均匀的淡黄时一口咬下，那滋味足以软化世界上冰冷的肠胃，更加彰显唇齿留香的完美境界。
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