学烤全羊技术这里教的好
说起烤全羊,它就是代表着高端大气上档次的货,“烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。烤全羊是新疆少数民族,尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究,新疆解放以前烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴,以前只供蒙古王爷享用,一般牧民根本吃不到,如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。
烤全羊是蒙古族公民膳食的一种传统地方风味肉制品,一道富有民族特征的大菜,是该民族千百年来游牧日子中形成的传统好菜,是蒙古族款待外宾和贵客的传统名肴。菜品特色:烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。
注意事项:烤全羊好用选用以果木或落叶松木屑为原料,工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后,再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭好。整个生产过程中无须添加任何东西,属环保产品范畴。市面上销售的木炭,主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭(传统木炭:以树木为原料,烧制而成。)
名食园烤全羊培训内容:1、烤全羊原料及香料的特点及作用,达到学会原材料的认识及选用;2、烤全羊原材料的识别、鉴定、加工及运用;3、烤全羊各类肉类的腌制,达到学会各种肉质品的加工处理;4、调味料、调味酱的制作方法,达到学会各种酱料的配制;5、蔬菜类烤全羊原料的制作,达到学会各种疏菜的加工处理;6、鸡类烤全羊原料的制作、鱼类烤全羊原料的制作,达到学会各种鸡肉鱼肉的加工处理;7、海鲜类烤全羊原料的制作、其他类烤全羊原料的制作,达到学会海鲜肉类的加工处理8、火候的把握技术、烤全羊原材料的保管、保鲜技术、烤全羊原材料的采购,达到学会学会材料的保管
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具餐饮分析认为,现阶段做餐饮仍是颇具赚钱潜力的项目,是小本投资创业的好项目,名食园小吃培训总部拥有上千款餐饮特色小吃,对于初次创业者来说,可从小型餐饮店铺起步,逐渐累积经验和资本,逐步把店铺做大做强。
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