这里培训中国拉面秘制配方全教
拉面这一技能,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,两端半数,两端起放在一只手的指缝内(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,心上翻,使面条构成绞索状,一起两手往两头抻拉。面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,手持续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快,肋要均匀,如此重复,每次半数称为一扣。抻拉是一个技能性很强的作业,初学者很难把握方法。
拉面培训种类:
羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拉面、兰州炒拉面、红烧牛肉拉面等等
拉面的培训课程:
1、拉面的原料、配料的选取、初加工与保存。
2、拉面各种香辛料的作用及分类, 香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3、拉面高汤、稍子、秘制红油、秘制酱等的制作。
4、拉面等主料及配料的全部制作流程。
5、学员实践学习拉面的制作工艺及流程。
6、根据学员地域不同,调制出适合当地口味的拉面。
7、拉面发面的配比技术和和面手法。
8、拉面多种开胃菜的制作方法。
9、店面选址及经营管理技巧。
名食园郑重扶持,定 点培训,财政补贴。工人特困残疾人退伍军人优惠学费。如有不实,赔偿一切费用每年技术升级终身技术跟踪服务。拉面的做法传授给学员,使他们的生意有了很大的,根据学员的反馈和我们实地考察,基本每家经营我们这种拉面的店铺已经把生意做得如日中天了,同行了解到是名食园餐饮的秘制做法,都到我们这里来做拉面升级,现在市面上也有叫拉面,只有名食园餐饮才的做法。拉面:将溜好的面条放在案板上,撒上清油，拉出大小粗细不同的面条。抻拉时速度要快,肋要均匀,如此反复,每次对折称为一扣。