卤羊头培训学习

这里培训中国卤羊头秘制配方全教

美食就是一个地方的名片，提前红肠人们立即想的哈尔滨，扒鸡德州，羊肠汤单县，驴肉火烧保定，烧烤淄博，美食成就了城市，城市也承载了美食的传承。今天我和大家分享的是卤羊头，它至今已有200多年的历史，它以独特的卤制配方和技巧，卤出的羊头肉美味可口、香而不腻、入口软糯，得到广大消费者喜爱，并成为本地家喻户晓、久负盛名的美食名片。

卤制品之能风靡全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。较好，风味独特。在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味（以香料的香为主）发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。第二，实用性广。卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。第三，制作简便。只要将卤汁调配好，将原料烧煮成熟就可以了。第四，用料广泛。无论是家禽家畜类，还是豆制品，甚至是水产品，都可以作为卤制品的原料。

名食园卤羊头采用陈年老汤，精湛技术囗味好生意，卤肉质地适囗，味感丰富。香气宜人，润而不腻。火候和配料及调色、增香独特一绝有补虚，滋阴，养血，润燥之。
卤羊头肉的制作需要烹制技巧，以下几点需要注意：
a.羊头肉焯水后不能用凉水冲洗，否则会影响口感。
b.置入适量的调料和冰糖可以去除肉腥味，使肉更加可口。
c.量好足够的清水以免煮干，也能让口感更好。
d.炖煮时需要时常翻动，以免肉粘底，还需要注意火候，过火不仅会让肉变老硬，还会让汁水变黑，影响美观。