麻辣鱼火锅做法手把手培训

这里培训中国麻辣鱼火锅技术秘制配方全教

麻辣鱼火锅是四川火锅系列的-种新派食法，在端上之前已将鱼进行处理并放入锅底，鱼在端上桌时即可食用;火锅底料上桌后现场加鱼烫着吃的就是鱼火锅，吃完后，可继续加鱼或烫其他各种菜品，既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜,可谓“一锅多吃”。火锅，又名麻辣鱼火锅，要原料为鱼,火锅底料;有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。名食园麻辣鱼火锅以鲜活、美味为主鱼火锅独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等了其核心产品火锅的竞争力，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香,回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感，健脑益智，安全绿色保健。鱼火锅取材于子鲜鱼，采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感柔和，食无药味的全植物油鱼火锅，真正做到了食不上火，并且融入十多种名贵滋补中药材，鲜鱼久煮不老,味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火,女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。

重庆的麻辣鱼火锅系列为什么风行?一位专门经营麻辣鱼火锅的重庆老板说过这么一番话:鱼肉营养价值高,含脂肪低,吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称,现在多数人都喜欢吃鱼。鱼火锅做法单纯、吃法简单,甚至有些鱼火锅如冷锅鱼等食客过多动手便可食用，其质地非常细嫩，这可能是麻辣鱼火锅受欢迎的原因。

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【培训内容】
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.鱼火锅的配方及制作技术 ;
3.鱼火锅的制作技巧及保存;
4.鱼火锅各种配料的制作及要点;
5.原料采购、存放、保鲜技术;