正规地锅餐饮技术培训

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地锅菜是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜地锅菜的汤汁少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。我们将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼等好吃的地锅佳肴。我们在传统地锅菜中加入我们研制的独特秘方，使菜肴原汁原味、清而不淡、香而不腻，其别具特色的就餐模式，温馨舒适的就餐环境，是吸引商务宴客，亲友欢聚，品农家特色美食的佳之选。铁锅炖菜，农家地锅炖菜，是近年来比较火爆的餐饮项目，菜品的制作方法回归到原始制作方式中，采用砖垒铁锅，食物加热用的是劈柴火，作出的菜品味道鲜美，让顾客在用餐的体验农家乡的风土人情。

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地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（有粗粮和细粮两种），等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。