食味源烤鸡中需要注意的是,腿骨和翅尖处很容易烤黑,可以用锡纸包住此处;烤制的时间需要根据自家烤箱情况和鸡身大小来具体调节。烤鸡皮脆肉嫩,酥而不散,入口不腻。肉不粘骨,鸡肉里外香味一致。
新乡食味源有从业30多年经验的师傅,一对一手把手教学,传授全套秘制配方配料。全国名厨师傅一对一实践操作教学。教师,技能;小班教学,随到随学;开店创业,上门指导;品牌,品质教学;特色班级,任意选择;推荐就业,供不应求;来学校学习服务终生。
食味源摇滚烤鸡特色:讲究“一转二遥三翻炒,少涨水,慢着火,火候足了自然美,肉质鲜,价格恋,好吃又省钱,精选天然放养的黑爪鸡,按纹理分割,骨肉相连,保持鸡肉原有鲜嫩。再配置独特调料煨至三小时,放入转锅中用高汤煮熟。这样既能保持鸡肉的鲜嫩又能保证营养成份不流失。捞出煮熟的鸡肉放入锅中大火快炒,炒制外皮焦黄酥脆,再配以几十种上等香料、中草药和调味品放入专用砂锅,加入原汤,文火慢焅,直至将一锅鸡汤收为一调羹。这样鸡块外皮微焦酥脆,嚼劲十足,而鸡肉鲜嫩多汁爽口软滑。