除满足生理需要外，提供充足的符合卫生要求的饮用水也是保持生活环境卫生及良好的个人卫生的必要条件。供水时应充分考虑生活中的各项用水量，供给充足质的饮用水，保证人们的日常生活维持较高的卫生水平。活性炭吸附对水中多种污染物有广泛的去除作用。活性炭可以有效去除引起水中臭味的物质，（去离子水设备如土臭素、2-异获醇(MB)等。对芳香族化合物、多种农药等有很好的吸附能力。对许多重金属离子，如汞六价铬、锅、铅等也有较好的吸附效果。活性炭对水中致突变性物质有较好的去除效果，多项研究表明，致突变活性检测为阳性的水经过活性炭吸附后致突变活性转为阴性。