加工程序：
滚轧
调制好的面团，要滚轧成厚度均匀、形态平整、表面光滑、质地细腻的面片，为成型作好准备。
1、韧性面团的滚轧
韧性面团在轧前要静置一段时间，目的要消除面团在搅拌时因拉伸所形成的内部张力，降低面团的粘度与弹性，提高面筋的工艺性能和制品的质量。静置时间的长短，根据面团温度而定。一般是面团温度高，雪米饼连续二干机来图加工，静置时间短；温度低，静置时间长。面团温度如达到40℃，大致要静置10-20分钟。
韧性面团滚轧次数，一般为9-13次，滚轧时多次折叠并旋转90°。面团经过滚轧，被压制成一定厚薄的面片。
2、酥性面团的滚轧：
酥性面团中含油、糖较多，雪米饼连续二干机生产厂家，轧成的面片质地较软，易于断裂，所以不应多次滚轧，更不要进行90°转向。一般单向往复滚轧3-7次即可。根据具体情况，也可采用单向滚轧一次。
酥性面团在滚轧前不必长时间静置。轧好的面片厚度约为2cm，较韧性面团的面片厚。这是由于酥性面团易于断裂，而且比较软，通过成型机的轧辊后即能达到成型要求的厚度。
饼干机的用法：把面团加入饼干机，安装好后，压在烤盘上，用力一挤，然后拿起来，抖两下，花样就下来了。家用的饼干机大小和专门加工饼干的厂家所用的还是存在差别的。
饼干机在冷的烤盘上很轻松就能压出形状。热的烤盘，驻马店雪米饼连续二干机，或者垫了锡纸、油纸什么的就都压不出来，必须是冷的烤盘。为了烤饼干更好看一点，除了掌握好饼干机的正确使用释放，还要注意，在饼干中可以加入一定量的奶香粉，为了表面颜色看上去略微深一些，好看一点，在烤之前就要涂抹上一层薄薄的蛋液。
基本工具：烤箱，电动打蛋器，手动打蛋器，不锈钢盘，电子秤，食品级刷子，各种裱花嘴（做曲奇用），裱花嘴转换器，裱花袋，铝箔（俗称锡纸），耐高温纸杯，各种蛋糕和饼干模具，可靠的配方，重还是双手。
以上是基本工具，根据不同需求还可能用的其他工具。
基本原料：低筋面粉，普通面粉，做面包要高筋面粉，玉米淀粉，鸡蛋，牛奶，无盐黄油，可可粉，抹茶粉，糖粉，细砂糖，芝士，奶粉，雪米饼连续二干机价格，各种坚果葡萄干，耐烤巧克力豆，奶油奶酪等等很多。
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