特色烤面筋的做法 烤面筋技术培训

食味源烤面筋培训示范指导 

1、师傅按照配方单现场示范。 

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成烤面筋制作： 

3、面筋制作的和面方法和调味方法 

4、半成品面筋加热处理方法和注意事项 

5、各种面筋刀工处理方法和撒料制作 

6、培训烤面筋原材料的选择、初步加工。 

7、烤面筋设备和器具的认识与使用维护。 

8、培训烤面筋、羊肉、其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。 

9、培训无烟烤面筋技术。 

10、培训烤面筋风味粉和风味酱制作技术。 

食味源烤面筋经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……

食味源培训方法

1、我们主要以实践为主，理论为辅助，增加学员动手能力

2、师傅现行示范，学员记住要点和大致流程，动手操作

3、学员不限时制作，学会为止

4、学员做好之后师傅亲自品尝，有专业美食鉴定师鉴定

5、学员一直到做好为止，哪里做不好，师傅就指点哪里。