木桶鱼是来自四川雅安的一种特色吃法，它是用木桶，鱼，石头，精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成的。特色秘制，没有四川火锅的麻辣重口，口味更加清淡温和。吃鱼一定要是新鲜的，而食味源的每桌鱼都是现点，现杀，现做。确保了鱼肉的鲜，嫩，爽，滑。店里主打黑鱼和清江鱼，因为相比其他鱼肉来说，这两种鱼不仅营养价值较高，刺少，吃起来更加鲜嫩。
说到吃鱼，也许很多食客都不会陌生，也见到了很多吃法，我们学校新推出了一种鱼的吃法，下面就给大家介绍一下食味源木桶鱼的特色：一个大的木桶上面铺满了加热过的鹅卵石，上桌后将鱼片铺在鹅卵石上，再浇入滚烫的经过老鸡、大骨等上等原料熬制过的浓稠高汤，当鹅卵石遇到滚烫的高汤，立马就发出了滋滋的声响，滚烫的高汤也瞬间在锅里咕噜咕噜的冒着热气，那种惊艳就好像人们发掘了一口温泉般，迸发出了一连串的惊喜和感叹。
在滚烫的气泡和烟雾缭绕间，这种木桶鱼鱼肉非常鲜嫩没有丝毫腥味，因为在制作之初大厨就先用蛋清、盐和料酒把鱼进行腌制，一点腥味都不会残留。滚水鱼的汤味非常鲜美，因为加入了大骨、老鸡再和新嫩的鱼肉一起熬煮，可以称得上是海陆鲜的搭配了。鱼片很薄，口感鲜、嫩、滑，让人吃了很有幸福感，有停不下来的感觉；鱼汤鲜香独特。