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鸭蛋洗蛋机主要是由有机架、上蛋系统、清洗系统、出蛋系统、传动系统、控制系统和水箱几部分组成。其中水箱作为组成它的一个主体，一般有以下几个部分组成：
一、液位计：一般应在水箱侧壁上安装玻璃液位计，用于就地指示水位。在—个液位计长度不够时，可上下安装2个或多个液位计。
二、泄水管：水箱泄水管应自底部低处接出。泄水管图2—2n消防和生活台用水箱上装有闸阀(不应装截让阀)，可与溢流管相接，但不得与排水系统直接连接。
三、出水管：水箱出水管可从侧壁或底部接出。从侧壁接出的出水管内底或从底部接出时的出水管口顶面，应高出水箱底50mm。出水管口应设置闸阎。
四、进水管：水箱进水管一般从侧壁接入，也可以从底部或顶部接入。当水箱利用管网压力进水时，其进水管出口处应设浮球网或液压阀。浮球阀一般不少于2个。浮球网直径与进水管直径相同，每个浮球阀前应装有检修阀门。
五、溢流管：水箱溢流管可从侧壁或底部接出，其管径血按排泄水箱大入流量确定，并宜比进水管大l一2号。溢流管上不得安装阀门。
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二、油流观察法：取两只量杯，其中一个盛有待检查的润滑油，另一只空放在桌面上，将盛满润滑油的量杯高举离开桌面30-40厘米并倾斜，让润滑油慢慢流到空杯中，观察其流动情况。质量好的润滑油油流细长、均匀、连绵不断；若出现流速忽快忽慢，时而有大块流下，则说明润滑油已变质。
三、油滴痕迹法：取一张干净的白色滤试纸，滴油数滴，待润滑油渗漏后，若表面有黑色粉末，用手触摸有阻塞感，则说明润滑油里面杂质很多，好的润滑油无粉末，用手摸上去干而光滑，痕迹呈黄色。
四、手捻法：将润滑油捻在大拇指与食指之间反复研磨，较好的润滑油有润滑性、磨屑少、无摩擦；若感到手指之间有砂粒之类较大摩擦感，则表明润滑油内杂质多，不能再用，应更换新润滑油。
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那么熟开皮蛋又是啥?这能够说是黄冈地区的一种特产了，将皮蛋用碱和石灰裹起来贮藏一段时间后，等日子到了还要放在锅里面加热，熟了之后就直接可以吃了。所以皮蛋也就有生开熟开之分了。
熟开皮蛋的制作方式比较繁琐，也不容易保存，虽然味道美极了但是没办法量产，所以知道的人非常少!
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